OLTREALMARE
L'Azienda Agricola
All’azienda agricola abbiamo dato un indirizzo di valorizzazione dei prodotti tipici della zona, ottenuti con particolare attenzione all’equilibrio dell’intero ecosistema.
La nostra missione
I nostri prodotti
I nostri prodotti sono frutto di un lavoro attento e rispettoso della natura, che ci permette di offrire ai nostri clienti sapori autentici e genuini, espressione del nostro territorio.
Il nostro Olio
- Extravergine di Oliva Taggiasca DOPOlio Extravergine di acidità massima totale inferiore allo 0,5% e di colore giallo o giallo-verde, questo extravergine è un olio particolarmente dolce, ha odore fruttato maturo e sapore anch’esso fruttato con sfumatura di piccante e sentori di mandorla e pinolo.
- Cultivar Taggiasca DOP
- Acidità < 0,5%
- Ulivi secolari in Civezza (IM), Italia
- Selezione Cru Cias'e - Taggiasca DOPOlio Extravergine da olive selezionate. Il nostro Cru Cias'e rappresenta l'eccellenza dell'olivicoltura ligure. Ottenuto dalle migliori olive Taggiasche raccolte a mano nei terrazzamenti storici di Civezza, questo olio extravergine si distingue per la sua straordinaria delicatezza e complessità aromatica. Note di mandorla fresca, carciofo e erbe mediterranee si fondono in un equilibrio perfetto, con un finale leggermente piccante che esalta ogni piatto. Produzione limitata.
- Cultivar Taggiasca DOP
- Acidità < 0,5%
- Ulivi secolari in Civezza (IM), Italia
I nostri Vini
- AlMare - Pigato DOCAffinato in Barrique. Le uve sono state raccolte a mano e selezionate minuziosamente. Dopo una lieve pressatura, producono un mosto la cui fermentazione parte spontaneamente con lieviti indigeni. Viene vinificato totalmente in barrique di primo e/o secondo passaggio per almeno 6 mesi: questo procedimento gli conferisce un colore giallo paglierino, una struttura armoniosa e equilibrata con sapore di frutta bianca ed un finale fresco e sapido, con un lieve sottofondo ammandorlato. Abbinamenti consigliati: piatti della tradizione ligure, aperitivi. Gradazione alcolica minima 12 gradi.
- Vino bianco, giallo paglierino
- 12% vol.
- Oltre - Pigato Superiore DOCLa Nostra Eccellenza. Il Pigato Superiore "Oltre" deriva dalle nostre migliori viti; le uve sono state raccolte a mano e selezionate minuziosamente. Dopo una lieve pressatura, producono un mosto la cui fermentazione parte spontaneamente con lieviti indigeni. "Oltre" viene vinificato totalmente in barrique di primo passaggio per almeno 12 mesi: questo procedimento gli conferisce un carattere caldo ed elegante con sentori di miele e cioccolato bianco. Di colore giallo paglierino dorato, non viene filtrato affinché possa essere apprezzata la leggera tostatura del legno. Abbinamenti consigliati: pesce, carne e formaggi. Gradazione alcolica minima 13,5 gradi.
- Vino bianco, giallo paglierino dorato
- 13,5% vol.
- Gil - Rosso IGTBlend di Rossese e Granaccia. Il nostro vino rosso GIL è un blend di Rossese e Granaccia con gradazione di 13,5%. Vinificato 18 mesi in barrique di rovere francese, presenta una consistenza vellutata e rotonda e sentori di ciliegia cotta e prugna matura. Non viene filtrato e non vengono aggiunti lieviti poiché l'uva contiene lieviti indigeni. Ottimo in accompagnamento a primi piatti succulenti, formaggi di media stagionatura, carne e piatti della tradizione ligure come il coniglio.
- Vino rosso
- 13,5% vol.
Birra e Gin
- Bloom - Birra BlancheBloom nasce dalla collaborazione con il birrificio Alba di Guarene. I due soci Alberto e Alessandro ci hanno aiutati a trovare la giusta alchimia per valorizzare l'essenza dei fiori di ulivo, un sottoprodotto poco utilizzato dagli olivicoltori, ma con una potenzialità incredibile. Bloom è infatti una birra blanche ai fiori di ulivo. I fiori, biologici, sono raccolti a mano nel mese di maggio per dare vita ad una birra blanche con sentori di incenso fiorito e gusto freschissimo.
- Blanche ai fiori di ulivo
- 4,8% vol.
- Three Sisters - Gin Distillato botanicoDedicato a Marta, Giulia e Benedetta, Three Sisters nasce dalla collaborazione con l'antica distilleria veneta Genziana. Un gin che racconta il territorio di Civezza: uliveti, erbe aromatiche, agrumi e macchia mediterranea. Nove botaniche biologiche, selezionate personalmente e testate per un anno, compongono un mosaico sensoriale della Liguria autentica. Al naso esplodono arancia e limone, seguiti dalle note balsamiche del timo, dalla freschezza della lavanda e dal sentore erbaceo delle foglie di ulivo. Al palato l'ingresso è rotondo e setoso grazie a malva e tiglio, con il ginepro che fa da spina dorsale e il biancospino che aggiunge dolcezza discreta. Il finale è pulito, agrumato e sapido, con un richiamo alla brezza marina della valle di Civezza. Perfetto in purezza o in un Gin Tonic mediterraneo con tonica neutra e scorza di limone.
- Gin distillato, da 9 botaniche bio
- 40% vol.
Conserve
- Le nostre ConserveProduciamo conserve dolci e salate con frutta e verdura biologica. Amiamo creare ricette fuori dal comune, introvabili nella grande distribuzione e il gusto unico della frutta e della verdura appena raccolte. La maggior parte delle conserve è vegana e gluten-free e in nessuna sono presenti conservanti e coloranti artificiali. Esplora lo shop per trovare il sapore che fa per te!
Zootecnia
vediamo ora nel dettaglio qualche notizia sulle razze che alleviamo
La gallina Araucana
La gallina Marans
La gallina Legbar
La gallina Cocincina Nana Millefiori
La pecora nana d’Ouessant
L’anatra corritrice indiana
Prenota subito la tua vacanza o la tua degustazione!
